VALEir in kromPIR …

… besedna igra, ki natančno opisuje recept, ki vam ga bom tokrat zaupala in v bistvu sploh ni moj. Ampak gremo po vrsti. Dejstvo je, da sem ljubiteljica piva, še posebej belgijskega, kot sem tudi ljubiteljica Belgije same. Obiščem jo najmanj enkrat letno in to počnem že 10 let zapored. In tri stvari, ki jih tam vedno poskusim so – spijem vsaj eno novo pivo, ki se je pojavilo na trgu, pojem njihov fenomenalni pomfri in seveda še klasiko – vafelj. Zatorej  je tale recept, ki je v originalu objavljen TUKAJ (www.gurman.eu) =>, kot nalašč zame. Vsebuje namreč pomfri in pir oziroma kromPIR in PIR. In ko smo imeli debato kakšno pivo bi bilo najbolj primerno za mariniranje krompirja, sem takoj v misli priklicala enega od belgijskih blond piv. Zakaj? Ker so ta piva kombinacija pestrih sadnih arom, z dodanimi začimbami. Seveda lahko vi uporabite katerokoli drugo pivo, samo držite se prosim pri tem načela – tisto, kar je najboljše za vas, naj bo najboljše tudi za hrano, torej za našo tokratno marinado. Ne uporabljajte slabega piva. Če ga ne marate vi, vam tudi hrana, marinirana v njem, ne bo kaj prida všeč. In naj vam ga ne bo škoda. Dajte no. Saj ni tak strošek.

kromPIR

Torej, šla sem pogledat v svoj arhiv in izbezala iz svoje, že kar ohromele zbirke, Valeir. In tako dobila recept za VALEir in kromPIR. Sicer vam priporočam La Choufe, ki je še malo bolj aromatičen, kupite pa ga lahko tudi v slovenskih trgovinah s pivom ali v vseh bolje založenih barih.

Recept sem malo priredila po svoje in sicer krompir sem olupila, za štiri razrezane krompirje uporabila 0,33l piva Valeir, v katerem sem ga namakala 12 ur, ga dobro osušila, dobro zalila z oljčnim oljem, osolila, dodala žličko kajenskega popra in žličko origana. Za vse prste oblizat. Ostalo je šlo po navodilih, kot piše v receptu. Ker pa se mi je zdelo škoda zavreči marinado, sem iz nje naredila omako, v katero smo potem točali kromPIR. Dobra je tako hladna kot topla, zanjo pa potrebujete:

  • marinado, ki vam je ostala od kromPIRja
  • 1 šalotko
  • 7 zrn koriandra
  • 2 zrni  kardamoma
  • 3 zrna rdečega popra
  • pol dcl sladke smetane
  • 1 žličko rjavega sladkorja

Šalotko drobno nasekljamo in jo prepražimo do zlato rumene barve na žlički oljčnega olja. Dodamo vse začimbe, ki smo jih strli v terilniku, razen kardamoma, sladkor, pražimo še par minut ter zalijemo z marinado. Malo osolimo, dodamo cel kardamom in zreduciramo. Zreducirani omaki dodamo smetano, še malo zreduciramo in omaka je pripravljena za kromPIR. Kot sem že zapisala, dobra je tako topla kot vroča. Če vas motijo koščki čebule v njej, jo zmiksajte.

K takšnemu krompirčku se odlično prileže dober kos domače ekološke svinjske pečenke, kakšna fina domača pečena klobasa ali pa domač pečen piščanec. Lahko pa ga pohrustate kot samostojno jed ter si poleg privoščite skledo pomladanske zelene solate, na katero potrosite malo črne kumine.

Moj nasvet – ne marinirajte krompirja v pilsnerju ali stoutu (tudi za IPA ali PA dvomim), ker so preveč hmeljnata piva, zato zna bit kromPIR grenak. Če pa boste, mi poročajte rezultate. Hvala.

 

Advertisements

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s