Ocvrta rdeča pesa s hrenovo omako

Odlična jed, ki jo lahko postrežete kot predjed, prilogo ali pa jo imate za samostojno jed hkrati pa je dobra tako topla kot mrzla.

DSC_0037

Za pripravo ocvrte rdeče pese s hrenovo omako (recept je iz knjige “Das Grosse Servus Kochbuch – Traditionelle Rezepte aus Österreich”) potrebujete:

  • 600g malih svežih rdečih pes (če nimate majhnih lahko kuhane razrežete na kolute)
  • 125g ostre moke
  • 1 jajce
  • 1,25dlc svetlega piva
  • 30g stopljenega masla
  • 30g čebule
  • 6cl belega vina
  • 2cl Wermuta
  • 300ml zelenjavne jušne osnove
  • 100g Creme Fraiche
  • 50g sveže naribanega hrena
  • Sol, poper, olje za cvrtje

Rdečo peso očistimo in kuhamo v slani vodi 1 uro. Pustimo, da se ohladi, nato jo olupimo.

Za testo zmešamo moko, jajce, pivo, maslo in sol.

Za omako nasekljamo na drobno čebulo, jo zalijemo z vinom in wermutom ter reduciramo, da dobimo za cca 2 žlici omake. Zalijemo z jušno osnovo in zopet reduciramo na 100ml. Dodamo Creme Fraiche (uporabljajte res kakovostno smetano, drugače boste dobili namesto omake vodo), hren, solimo in popramo (ne solite preveč, ker je slana že jušna osnova). Kuhamo, da se zgosti.

V ponev nalijemo olje. Rdečo peso pomakamo v testo in ocvremo. Ocvrte damo na papirnate brisače, da popijejo odvečno olje.

Postrežemo s svežo solato in hrenovo omako. Res dobra.

Advertisements

One thought on “Ocvrta rdeča pesa s hrenovo omako”

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s