Čemaževa pita

Čas čemaža je. Bolj mladega naberete, bolj izrazit okus bo imel, zato pohitite. Pri nas ga imamo radi in iz njega delamo marsikaj, zato ga v teh dneh tudi pridno nabiramo. Med našimi domačimi izdelki boste našli namaz iz čemaža, namaz iz čemaža z regratom in sončničnimi semeni, pesto iz čemaža,  skuto s čemažem, čemaževo kremno juho, čemaževo omako, ki jo ponudimo h krompirju iz pečice z jajcem in ocvirki, čemaževe zavitke in pa čemaževo pito s konopljinimi semeni, katere recept  danes delimo z vami, vse ostale izdelke pa lahko poskusite na naši kmetiji ali pa jih – namaze, naročite po pošti oziroma kupite vsako sredo na idrijski pokriti tržnici.

pita_cemaz

Zanjo potrebujete:

  • 300g moke
  • 30g olja
  • 180g vode
  • ščepec soli
  • cca 500g domače skute
  • 0,5 dcl domače kisle smetane
  • 2 večja šopka svežega čemaža
  • pest zmletih konopljinih semen
  • žlico domačega masla
  • 1,5 dcl mleka

Iz moke, olja in vode zagnetite vlečeno testo in ga pustite počivati eno uro. Nato ga fino razvlecite s prsti po pomokani delovni površini. Kako fino ga boste razvlekli je najprej odvisno od kakovosti moke, ki jo uporabljate (boljša bo, manj se boste matrali in manj lukenj imeli), nato pa od tega kako tanko oziroma debelo testo imate radi. Testo enakomerno do polovice namažite s skuto, ki ste ji dodali kislo smetano in jo malo osolili. Če nimate domače skute, uporabite kupljeno, vendar ne pasirane. Po skuti nasujte na grobo narezan svež čemaž, konopljina semena, nato pa še malo poškropite z oljčnim oljem. Tako pripravljeno pito zvijte, položite v model za peko tort  premera 25cm, premažite s stopljenim maslom ter pecite v prej ogreti pečici na 180°C pol ure do 40 minut. Nato pito prelijte z vrelim mlekom ter jo postavite nazaj v pečico za 5 do 10 minut. Preden jo postrežete jo pustite pokrito počivati vsaj 15 min, dobra pa je tudi hladna.  Mi jo ponavadi ponudimo za malico, v času, ko obrezujemo sadno drevje ter čistimo veje po pašnikih in sadovnjakih.

Advertisements

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava / Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava / Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava / Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava / Spremeni )

Connecting to %s